Le poirier ‘Docteur Jules Guyot’ se distingue par ses fruits savoureux, mûrissant dès juillet-août : des poires à la peau jaune citron rosée, dont la chair ivoire allie une texture fondante et une douceur parfaitement équilibrée. Juteuse, rafraîchissante et légèrement aromatique, cette variété offre un croquant idéal lorsqu’elle est récoltée à point.
Poirier Docteur Jules Guyot Pyrus communis ‘Docteur Jules Guyot’
LE FRUIT
Taille : Moyenne à grosse (l’une des plus grosses parmi les poires précoces).
Forme : Piriforme, légèrement asymétrique, pédoncule court.
Peau : Fine, jaune herbacé virant au jaune citron à maturité, avec des reflets roses côté ensoleillé.
Chair : Blanche à ivoire, fine, fondante, très juteuse. Sucrée avec une pointe d’acidité, moins parfumée que la ‘Williams’ mais plus rafraîchissante.
L’ARBRE
Vigueur : Moyenne à faible
Port : Érigé, compact.
Fertilité : Production régulière et abondante.
UTILISATION
À croquer : Idéale nature, à maturité optimale (chair fondante).
Cuisine : Compotes, tartes (moins que les variétés tardives, mais possible).
Jus : Rendement intéressant.
RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : Début août (avant pleine maturité sur l’arbre, pour éviter les fruits pierreux).
Conservation : 1-2 mois au frigo (4°C) si récoltée verte. À consommer rapidement une fois mûre.
POLLINISATION
Floraison : Mi-avril (simultanée à ‘Williams’), évite généralement les gelées tardives.
Pollinisateurs efficaces : Williams (syn. ‘Bon Chrétien’), Doyenné du Comice, Conférence, Beurré Hardy
RÉSISTANCE AUX MALADIES
Tavelure : Très bonne résistance (alternative fiable à ‘Williams’ dans les zones humides).
Feu bactérien : Sensibilité modérée (éviter les excès d’azote).
Manipulations : Fruits fragiles à maturité, mais résistants quand récoltés verts.
HISTOIRE
Créé en 1870 par Charles Baltet (pépiniériste à Troyes), ce poirier honore le Dr Jules Guyot, célèbre agronome français promoteur de la taille fruitière moderne. Bien que ses origines génétiques soient inconnues, sa productivité précoce l’a rendu incontournable dans le Sud-Est de la France.
