Pommier – Rambour d’été
Malus domestica « Rambour d’été »

LE FRUIT
Taille : gros à très gros calibre.
Forme : aplatie, plus large que haute, caractérisée par des côtes larges et volumineuses très marquées, en particulier autour de l’œil.
Peau : lisse, d’un vert-jaunâtre lavé de jaune d’or à maturité, largement striée et marbrée de rouge carmin ou de rouge vif sur le côté exposé au soleil.
Chair : blanche, fine, tendre, très juteuse, dotée d’une saveur fraîche, bien acidulée, sucrée et agréablement parfumée.

L’ARBRE
Vigueur : forte à très forte. L’arbre développe une ramification vigoureuse et s’adapte très bien à la conduite en haute tige (plein vent) comme en formes palissées.
Port : étalé à demi-érigé.
Rameaux : forts, longs, de couleur bois bien marquée.
Fertilité : excellente, rapide et régulière. La production est abondante.

UTILISATION
C’est une pomme rafraîchissante à couteau à consommer crue en fin d’été. C’est également une variété exceptionnelle pour la cuisine : sa chair juteuse et acidulée donne d’excellentes compotes, des tartes légères et des pommes au four fondantes.

RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : précoce, de la mi-août à début septembre (selon les régions).
Conservation : courte (environ 3 à 4 semaines au fruitier). Comme la plupart des pommes d’été, elle évolue rapidement et doit être consommée ou cuisinée peu de temps après sa cueillette pour profiter de sa jutosité.

POLLINISATION
Floraison : moyenne (avril).
Pollinisateurs : Reine des Reinettes, Cox’s Orange Pippin, James Grieve.

RÉSISTANCE AUX MALADIES
Arbre vigoureux et particulièrement rustique, montrant une très bonne adaptation aux climats frais et humides. Sa bonne rusticité générale lui confère une faible sensibilité aux maladies courantes du pommier, ce qui la rend idéale pour les vergers conduits de manière naturelle ou biologique.

SYNONYMES
Rambour Franc
Rambour d’Été de France

HISTOIRE
Le Rambour d’été est l’une des plus anciennes et célèbres variétés de pommes françaises. Son origine remonte au XVIe siècle (voire au XVe siècle) dans la petite localité de Rambures dans la Somme (Picardie), d’où elle tire son nom qui s’est déformé en « Rambour ». Mentionnée dès 1600 par le célèbre agronome Olivier de Serres, elle a été abondamment cultivée dans toute la France, en Belgique et en Allemagne pendant des siècles, s’imposant comme la référence des grosses pommes précoces de table et de cuisine.