Variété précoce, le Cassissier Noir de Bourgogne offre de longues grappes portant de gros fruits noirs légèrement acidulés, bien parfumés à maturité complète. Cette variété est assez sensible à l’oïdium et à l’anthracnose. Afin de permettre une bonne pollinisation, il est conseillé de planter une autre variété à floraison tardive à proximité, comme le Géant de Boskoop. Utilisée traditionnellement en Bourgogne pour la fabrication de crèmes de Cassis de Dijon.
LE FRUIT
Taille : Petite – environ 1 cm de diamètre
Couleur : Noire
Goût : Aromatique, mélange d’acidité vive et de douceur
Saveurs : Intenses, arômes de cassis
L’ARBUSTE
Vigoureux et résistant aux maladies (notamment l’oïdium)
Résistance : Assez sensible à l’oïdium et à l’anthracnose
Préfère les sols riches et bien drainés
Exposition ensoleillée à légèrement ombragée
RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : Début juillet
Conservation : Quelques jours au réfrigérateur ou transformés en confitures, gelées, liqueurs ou sirops
POLLINISATION
Pollinisation : Nécessite la présence d’une autre variété à floraison tardive à proximité comme le Géant de Boskoop
