La livèche aussi appelée ache des montagnes ou céleri perpétuelle, est une plante rustique et vivace originaire du Sud de l’Europe. Utilisée comme plante aromatique, elle est l’ancêtre de tous les céleris que nous connaissons. D’une saveur très prononcée, les feuilles fraîches ou séchées permettent d’aromatiser les plats et les soupes, même chose pour les graines qui possèdent les mêmes propriétés que les feuilles. Il est également possible de broyer les racines pour obtenir un substitut du poivre.
