Excellente poire d’été précoce, très appréciée pour la fraîcheur de sa chair fondante, juteuse et délicatement parfumée d’une note musquée. Le fruit, de beau calibre, se pare d’un jaune d’or lumineux teinté de rouge carmin à l’insolation. L’arbre montre une excellente vigueur et s’avère particulièrement fertile. Une variété historique française rustique, idéale pour ouvrir la saison des poires de table.
Poirier – Fondante de Croncels
Pyrus communis « Fondante de Croncels »
LE FRUIT
Taille : gros à très gros calibre
Forme : turbinée (en forme de toupie), oblongue, s’élargissant nettement vers la base et se terminant en pointe vers le pédoncule
Peau : fine, lisse, d’un vert-jaune tendre devenant jaune d’or éclatant à complète maturité, lavée ou marbrée de rouge carmin/rosé sur la face exposée au soleil
Chair : blanche, très fine, parfaitement fondante, extrêmement juteuse, sucrée, relevée par un parfum musqué subtil et agréable
L’ARBRE
Vigueur : forte à très forte, l’arbre développe rapidement une belle structure
Port : demi-érigé à étalé avec la charge de fruits
Rameaux : vigoureux, longs, de couleur bois bien caractérisée
Fertilité : excellente, rapide et régulière (peu sujette à l’alternance)
UTILISATION
Principalement une poire de table (fruit à couteau). Sa chair fondante et très juteuse doit être dégustée fraîche dès la récolte. Sa bonne tenue permet aussi des utilisations rapides en pâtisserie d’été ou en salades de fruits.
RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : précoce, de la mi-juillet à la fin août (selon les régions et les années).
Conservation : très courte (1 à 2 semaines maximum). Comme la plupart des poires d’été, elle doit être surveillée de près car elle évolue vite et a tendance à blettir si elle est cueillie trop tard. Il est conseillé de la cueillir légèrement « verte » juste avant sa pleine maturité.
RÉSISTANCE AUX MALADIES
Arbre rustique et vigoureux présentant une bonne tolérance générale aux maladies. Sa précocité de cycle lui permet souvent d’échapper aux fortes attaques de tavelure de fin de saison.
SYNONYMES
Poire de Croncels
Croncels d’été
HISTOIRE
Cette variété historique a été obtenue au XIXe siècle par les frères Charles et Ernest Baltet, pépiniéristes de renommée mondiale installés dans le faubourg de Croncels à Troyes (Aube, France). Présentée et diffusée à la fin du XIXe siècle, elle fait partie des grandes créations de la maison Baltet (qui a également créé la célèbre pomme Transparente de Croncels). Elle a rapidement conquis les vergers de collection et d’amateurs pour ses qualités gustatives estivales exceptionnelles.
