Poirier Williams Duchesse

Poirier – Williams Duchesse
Pyrus communis « Williams Duchesse »

LE FRUIT
Taille : gros à très gros calibre, fruit lourd et volumineux.
Forme : pyriforme, assez régulière mais nettement renflée en son milieu et bosselée.
Peau : d’un vert-jaune tendre à verdâtre, virant au jaune d’or sur la face exposée au soleil à complète maturité. Elle présente parfois de légères roussissures.
Chair : blanche à blanc-verdâtre, légèrement teintée de jaune. Fine, assez fondante, très juteuse et beurrée. Saveur richement sucrée, caractérisée par une pointe d’acidité rafraîchissante et un côté vineux ou piquant. Peut présenter de légères granulations.

L’ARBRE
Vigueur : forte à très forte. L’arbre montre une belle robustesse et développe une charpente solide capable de supporter des fruits de grand gabarit.
Port : demi-érigé à étalé en plein vent, s’adapte aussi très bien aux formes basses (gobelets, buissons) ou palissées.
Rameaux : forts et bien constitués.
Fertilité : excellente et régulière. La production est abondante.

UTILISATION
Idéale comme poire de table (fruit à couteau) à condition d’être dégustée à parfaite maturité pour que sa chair délivre tout son fondant. Sa pointe d’acidité naturelle et sa structure en font également une excellente poire de cuisine, très performante pour la confection de tartes, de compotes ou pour être pochée au sirop.

RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : courant octobre (selon les régions).
Conservation : bonne conservation pour une poire d’automne. Elle s’affine au fruitier pour une consommation optimale de novembre à décembre.

POLLINISATION
Floraison : moyenne (avril).
Pollinisateurs : Conférence, Beurré Hardy. La variété est auto-stérile et nécessite un compagnon de floraison à proximité.

RÉSISTANCE AUX MALADIES
Arbre vigoureux et rustique qui résiste bien aux conditions hivernales et climatiques rudes. Sa sensibilité à la tavelure reste modérée et à surveiller selon l’humidité des saisons. Il redoute principalement les sols trop calcaires, argileux ou trop secs.

SYNONYMES
Duchesse d’Angoulême de William
Pitmaston (ou Pitmaston Duchesse dans la nomenclature anglo-saxonne)

HISTOIRE
Cette variété ancienne de premier ordre est d’origine anglaise. Elle a été obtenue en 1841 par le jardinier John Williams, près de Worcester, à partir d’un croisement judicieux entre la Duchesse d’Angoulême (pour la taille du fruit) et le Beurré d’Hardenpont. Sélectionnée comme le meilleur semis de son lot, cette poire spectaculaire a rapidement traversé la Manche. Elle a trouvé un terroir d’adoption de prédilection en France, notamment dans le bassin de l’Île-de-France, s’imposant durablement dans les vergers de collection de la seconde moitié du XIXe siècle.