La Rubinette est une variété de pomme moderne, appréciée pour son équilibre parfait entre douceur et acidité. Elle produit des fruits sphériques aplatis, jaune soufre, roses au soleil, irréguliers. Leur chair jaune crème est ferme, sucrée, tendre et fine, peu juteuse et sans acidité, léger goût de banane. Cette variété parvient à maturité de récolte vers mi-octobre produit des pommes d’hiver qui se consomment qu’à partir de décembre.
LE FRUIT
Taille : Moyenne
Forme : Arrondie
Peau : Rouge orangé, avec des stries jaune-vert
Chair : Croquante, juteuse, sucrée avec une acidité subtile
L’ARBRE
Vigueur : Faible
Port : Demi-érigé
Rameaux : Bien ramifiés, solides
Fertilité : Bonne, production régulière
UTILISATION
Parfaite pour consommer fraîche, en tartes, salades de fruits et jus
RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : Fin septembre à début octobre
Conservation : Se conserve bien plusieurs semaines dans un endroit frais et sec
POLLINISATION
Floraison : Début de saison – Groupe de floraison : B – Variété diploïde
Autostérile, nécessite la présence d’autres pommiers comme Akane, Cox Orange Pippin, Idared et Querina
HISTOIRE
La Rubinette est une variété relativement récente, développée en Suisse dans les années 1960. Elle résulte d’un croisement entre Golden Delicious et Cox’s Orange Pippin, combinant le meilleur de ces deux variétés renommées.
