Le Prunier Sainte Catherine est renommé pour sa bonne production et sa facilité de culture. C’est un arbre de vigueur et de taille moyenne adapté aux petits espaces. Ses prunes de taille moyenne, légèrement allongées, ont une peau jaune doré avec des taches rouges du côté exposé au soleil. La chair jaune, juteuse et sucrée de ces fruits offre un goût délicat, légèrement parfumé au miel. La récolte des prunes se fait vers la fin du mois d’août.
LE FRUIT
Taille : Moyenne
Forme : Ronde, légèrement aplatie
Peau : jaune ambré tacheté de carmin
Chair : Jaune, juteuse, douce avec un goût sucré et des notes de miel
L’ARBRE
Vigueur : Moyennement vigoureux
Rameaux : Bien ramifiés, robustes
Fertilité : Excellente, avec une production régulière et abondante
Adaptation : Idéal pour le verger ou le jardin, préfère un bon ensoleillement et un sol bien drainé
UTILISATION
À consommer fraîche, en confitures, tartes, clafoutis et conserves
RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : Fin août à début septembre
Conservation : Se conserve quelques jours au réfrigérateur, parfaite pour la préparation de confitures, compotes et autres conserves
POLLINISATION
Autofertile, mais la présence d’autres pruniers peut améliorer la production et la qualité des fruits
HISTOIRE
« Sainte Catherine » est une variété ancienne qui serait peut-être originaire du village de Sainte-Catherine-de-Fierbois, au sud de Tours. Déjà cultivé dans le potager de Louis XIV, ce Prunier est à l’origine du Pruneau de Tours, célèbre dans toute la France au XIXᵉ siècle.
