La rhubarbe ‘Victoria’ est une variété ancienne, très populaire pour son excellente production et sa tolérance aux conditions variées. Elle produit de longues tiges rouges à base verte, à la saveur acidulée et parfumée, idéales en tartes, compotes ou confitures. Vigoureuse, rustique et facile à cultiver, elle s’installe durablement au potager ou dans un coin frais du jardin, pour une récolte généreuse chaque printemps.
LA TIGE (PÉTIOLE COMESTIBLE)
Taille : Longue (40 à 70 cm selon conditions)
Forme : Cylindrique à légèrement aplatie, rainurée
Couleur : Rouge rosé à base verte, parfois striée
Chair : Ferme, juteuse, acidulée, peu fibreuse
Feuilles : Grandes, vert clair, non comestibles (toxiques)
LA PLANTE
Vigueur : Très bonne
Port : Large touffe dressée, étalée à maturité
Rhizome : Puissant et pérenne, en place plusieurs années
Hauteur : 60 à 100 cm (hors inflorescence)
Largeur : 1 à 1,5 m
Croissance : Rapide après la mise en place
UTILISATION
Cuisine : tartes, compotes, confitures, sirops, coulis
Jardin nourricier ou familial
Plante décorative dans les massifs ou potagers esthétiques (feuillage ample)
Culture en grands bacs possible avec substrat frais
Plante vivace de fond de jardin (très longue durée de vie)
RÉCOLTE ET CONSERVATION
Récolte : Avril à juin (jusqu’à juillet selon climat)
Mode : Couper les tiges à leur base sans abîmer le bourgeon central
Fréquence : Échelonnée sur plusieurs semaines
Conservation : Frais : quelques jours au frais ; très bonne congélation après découpe
Remarque : Ne pas consommer les feuilles (présence d’acide oxalique toxique)
FLORAISON
Floraison : Tige florale érigée en fin de printemps (à supprimer si on souhaite favoriser la production de tiges comestibles)
Fleurs : Petites, crème à verdâtre, peu ornementales
Graines : Produites si floraison laissée en place, mais la variété est le plus souvent multipliée par division
RÉSISTANCE
Très rustique : résiste à -20°C et plus
Préférences : sol frais, riche, profond, non inondé
Supporte la mi-ombre
Peu sensible aux maladies, mais sensible à la sécheresse prolongée
HISTOIRE
Apparue en Angleterre au XIXe siècle, la rhubarbe ‘Victoria’ est l’une des plus anciennes variétés cultivées en Europe de l’Ouest. Très répandue dans les potagers familiaux, elle doit son nom à la reine Victoria et a connu un grand succès pour sa productivité, sa rusticité et sa polyvalence en cuisine. Encore aujourd’hui, elle fait référence parmi les variétés de rhubarbe de jardin.
